Сәтті АҚШ-та іске қосуға арналған бар бизнес-жоспарын қалай жазуға болады

Бар жоғары табыс әкелетін әрі есте қаларлық бизнес болуы мүмкін, бірақ ол бастауға болатын ең операциялық тұрғыдан талапшыл қонақжайлық жобалардың бірі. Алкогольге қатысты заңдар, жергілікті рұқсаттар, қызметкерлерді басқару, қорды бақылау және төмен маржалар арасында табыс тек жақсы идеяға ғана емес, одан да көпке байланысты. Сізге бизнестің қалай жұмыс істейтінін, кімге қызмет көрсететінін, қалай табыс табатынын және қалай талаптарға сай болатынын нақты көрсететін бар бизнес-жоспар қажет.

Күшті жоспар тек рет-ретімен жұмыс істеуге көмектесіп қана қоймайды. Ол сізге дұрыс шешім қабылдауға, бастапқы шығындарды шынайы бағалауға, лицензиялау талаптарына дайындалуға және өз көзқарасыңызды кредиторларға, жалға берушілерге, серіктестерге және инвесторларға түсіндіруге көмектеседі. Егер сіз АҚШ-та бар ашқыңыз келсе, бизнес-жоспарыңыз анық, егжей-тегжейлі және нарығыңыздың шындығына негізделген болуы керек.

Алдымен анық концепциядан бастаңыз

Әрбір табысты бардың негізінде нақты концепция жатады. Декор немесе сусын мәзірі туралы ойланбас бұрын, қандай тәжірибе ұсынғыңыз келетінін шешіңіз. Концепцияңыз барлық негізгі бизнес шешімдеріне бағыт беру үшін жеткілікті нақты болуы тиіс.

Өзіңізден сұраңыз:

• Мен қандай бар ашып жатырмын?
• Нысаналы клиент кім?
• Бар қандай мәселені шешеді немесе қандай тәжірибе ұсынады?
• Адамдар неге жақын маңдағы басқа орындардың орнына осы барды таңдайды?

Сіздің концепцияңыз аудандық коктейль-лаунж, спорт бары, крафт сырасына арналған тапрум, шарап бары, rooftop-орын, тірі музыка бары немесе түнгі бағыттағы орын болуы мүмкін. Әр концепцияның шығындары, қызметкерлер қажеттілігі, лицензиялау мәселелері және клиент күтуі әртүрлі.

Тәжірибені қаншалықты нақты анықтасаңыз, соншалықты үйлесімді әрі сенімді бизнес-жоспар құру оңай болады.

Міндеттемес бұрын нарықты зерттеңіз

Бар бизнес-жоспары болжамдарға емес, нақты нарықтық сұранысқа сүйенуі керек. Көршілес аумақты, бәсекелестерді және әлеуетті клиенттердің әдеттерін түсіну үшін жергілікті зерттеуден бастаңыз.

Мыналарға назар аударыңыз:

• Жергілікті демография
• Жаяу жүргінші ағынының үлгілері
• Жақын маңдағы бизнес пен түнгі өмір
• Орташа табыс деңгейі
• Жас топтары және өмір салтының қалаулары
• Қолданыстағы барлар, мейрамханалар және ойын-сауық орындары

Бәсекелес барларға барып көріңіз. Олардың мәзірін, бағасын, қызмет көрсету стилін, жұмыс уақытын, онлайн пікірлерін және атмосферасын зерттеңіз. Нарықтағы бос орындарды анықтаңыз. Мүмкін, ауданда сыра бары көп, бірақ жоғары деңгейлі коктейль-лаунж жоқ шығар. Немесе бәсекеден жақсы тағам ұсынатын спортқа бағытталған орынға сұраныс бар шығар. Жоспарыңыз сіздің барыңыздың қалай ерекшеленетінін түсіндіруі керек.

Бұл бөлімді сауалнамалар, бейресми сұхбаттар, әлеуметтік желідегі сауалдар және жергілікті ағын тенденцияларын бақылау сияқты қарапайым зерттеу әдістерімен күшейте аласыз. Мақсат - концепцияңыздың нақты клиенттік базасы бар екенін дәлелдеу.

Дұрыс бизнес құрылымын таңдаңыз

Бизнес құрылымыңыз жауапкершілікке, салықтарға, меншікке және күнделікті жұмысқа әсер етеді. Көптеген бар иелері үшін таңдау жауапкершілігі шектеулі серіктестік пен корпорация арасында болады.

Жиі қолданылатын жолдың бірі - LLC құру, өйткені ол жеке және бизнес жауапкершілігін бөлуге көмектіріп, құрылымды салыстырмалы түрде қарапайым сақтай алады. Кейбір иелер сырттан капитал тартуды немесе бірнеше нүктелі ірі бизнес құруды жоспарласа, корпорацияны таңдайды.

Егер сіз компанияны қалай құруды әлі шешіп жатсаңыз, Zenind сияқты тіркеу қызметі АҚШ-та бизнес бастағанда жылдам ұйымдасуға көмектесе алады. Маңыздысы - ұзақ мерзімді мақсаттарыңыз бен тәуекел деңгейіңізге сай құрылымды таңдау.

Бизнес-жоспарыңызда мыналар көрсетілуі керек:

• Таңдалған заңды тұлға
• Бизнестің иелері
• Шешімдердің қалай қабылданатыны
• Инвесторлар немесе серіктестердің бар-жоғы
• Бизнестің қай жерде тіркелетіні

Бұл бөлім маңызды, өйткені барлар көптеген басқа шағын бизнес түрлеріне қарағанда көбірек реттеуші бақылауға ұшырайды. Нақты құқықтық құрылым рұқсаттарды, салықтарды, банктік қызметті және сақтандыруды жеңілдетеді.

Лицензияларды, рұқсаттарды және талаптарға сәйкестікті ерте кезеңде қарастырыңыз

Ешбір бар бизнес-жоспары егжей-тегжейлі лицензиялау және сәйкестік стратегиясынсыз толық емес. Алкоголь қызметі федералдық, штаттық және жергілікті деңгейлерде қатаң реттеледі, әрі ережелер орналасқан жерге қарай айтарлықтай өзгереді.

Жоспарыңызда қажет болуы мүмкін рұқсаттар мен бекітулерді белгілеңіз, соның ішінде:

• Бизнес тіркеуі
• Жұмыс берушінің сәйкестендіру нөмірі
• Штаттық және жергілікті бизнес лицензиялары
• Алкогольге немесе ішімдікке лицензия
• Денсаулық сақтау департаментінің бекітуі
• Тамақ қызметі рұқсаттары
• Пайдалануға беру туралы сертификат
• Маңдайша орнатуға рұқсат
• Қажет болса, музыка немесе ойын-сауық лицензиялары

Лицензиялауды соңғы қадам ретінде қабылдамаңыз. Көптеген нарықтарда бекіту процесі бірнеше айға созылуы мүмкін, бұл ашылу мерзіміңіз бен бюджетіңізге әсер етеді. Жоспарыңызда сәйкестік мерзімі, жауапты тұлғалар және рұқсаттар күткеннен ұзаққа созылған жағдайда балама жоспар болуы керек.

Сондай-ақ жасын тексеруді, алкогольді жауапты түрде ұсынуды, қызметкерлерді оқытуды, қауіпсіздік рәсімдерін және сақтандыруды қалай басқаратыныңызды көрсетуіңіз қажет. Барлар көптеген бизнес түрлеріне қарағанда жауапкершілік тәуекелі жоғары, сондықтан операциялық тәртіп өте маңызды.

Мәзір және баға стратегиясын құрыңыз

Сіздің мәзіріңіз тек сусындар тізімі емес. Ол табыс қозғалтқышы. Дұрыс мәзір орташа тапсырыс сомасын арттырып, маржаны жақсартып, бардың даралығын қалыптастыра алады.

Мәзірді әзірлегенде мыналарды ескеріңіз:

• Авторлық коктейльдер
• Сыра мен шарап таңдауы
• Алкогольсіз сусындар
• Маусымдық ұсыныстар
• Тісбасарлар немесе шағын ас мәзірі
• Қосымша сатылым мүмкіндіктері

Баға белгілеуді мұқият жасаңыз. Сізге ингредиент құны, еңбек ақысы, жалдау, коммуналдық қызметтер, шығын және үстеме шығындарды жауып, сонымен бірге бәсекеге қабілетті болып қалу қажет. Қонақжайлық саласында көптеген барлар күшті маржа бақылауына сүйенеді, сондықтан баға стратегиясы әдейі жасалуы тиіс.

Бизнес-жоспарыңызда мақсатты шығын пайызы, күтілетін құю құны және мәзірді оңтайландыру жоспары болуы керек. Егер кейбір сусындар адамдарды тартуға, ал басқалары пайда әкелуге арналған болса, бұл стратегияны анық түсіндіріңіз.

Бастапқы шығындарды шынайы бағалаңыз

Бар бизнес-жоспарының ең маңызды бөліктерінің бірі - бастапқы бюджет. Жаңа иелердің көпшілігі бар ашу қаншалықты қымбат болатынын, әсіресе құрылыс, ішкі әрлеу, лицензиялау және айналым қаражаты қосылғанда, төмен бағалайды.

Әдеттегі бастапқы шығындарға мыналар кіруі мүмкін:

• Жалдау депозиті және жалдау ақысы
• Жөндеу және ішкі әрлеу жұмыстары
• Жиһаз, жабдық және аспаптар
• Бар қоры
• Сату нүктесі жүйелері
• Лицензиялық және заңдық шығындар
• Сақтандыру
• Бастапқы жалақы қоры
• Маркетинг және ашылу шығындары
• Алғашқы бірнеше айға арналған айналым қаражаты

Жоспарыңыз ақша қайдан келетінін және ашылуға дейін қанша қаржы қажет екенін көрсетуі керек. Егер сіз несие немесе инвестор қаржыландыруын іздеп жатсаңыз, қаражат көздері мен пайдалану бағыттарын сенім ұялататын деңгейде бөліп көрсетіңіз.

Күшті қаржылық бөлім белгісіздікті жасырып қоймайды. Ол сандардың артындағы болжамдарды түсіндіріп, бірнеше сценарийді ой елегінен өткізгеніңізді көрсетеді.

Қаржылық болжамдары бар жоспар жасаңыз

Инвесторлар мен кредиторлар бардың пайдалы бизнеске айналғанға дейін өмір сүре ала ма, соны білгісі келеді. Демек, бизнес-жоспарыңызға жай бюджеттен гөрі көбірек нәрсе қажет. Оған қаржылық модель керек.

Кем дегенде мыналарды қосыңыз:

• Бастапқы шығындар сметасы
• Айлық операциялық шығындар
• Сату болжамы
• Break-even талдауы
• Ақша ағынының болжамы
• Пайда мен шығын болжамы

Болжамдарыңыздың шынайы болуына көз жеткізіңіз. Түсімді орын сыйымдылығы, орташа тапсырыс сомасы, айналым жылдамдығы, жұмыс уақыты және күтілетін трафик негізінде бағалаңыз. Егер барыңыз маусымдық немесе іс-шараларға тәуелді болса, мұны да болжамдарға енгізіңіз.

Қонақжайлық бизнесінің шынайылығын да ескеріңіз. Түсім құбылып тұруы мүмкін, алкоголь құны өсуі мүмкін, ал еңбек ресурстарын басқару қиын болуы ықтимал. Жақсы қаржылық жоспар сізге әрі мүмкіндікті, әрі тәуекелді көруге көмектесуі тиіс.

Операциялық жоспар жасаңыз

Операциялық бөлім бардың күнделікті қалай жұмыс істейтінін түсіндіреді. Дәл осы жерде бизнес-жоспар практикалық сипат алады.

Мына тақырыптарды қамтыңыз:

• Жұмыс уақыты
• Қызметкерлер моделі
• Басқарушының міндеттері
• Қызметкерлерді жалдау және оқыту процесі
• Қорға тапсырыс беру және оны бақылау
• Қолма-қол ақшамен жұмыс істеу тәртібі
• Ашылу және жабылу чек-парақтары
• Клиенттерге қызмет көрсету стандарттары
• Қауіпсіздік және оқиғаға әрекет ету тәртібі

Бардағы операциялар тұрақсыз болса, бизнес тез ақша жоғалтуы мүмкін. Төгілу, ұрлық, шамадан тыс құю, ауысым кестесінің мәселелері және қорды дұрыс қадағаламау табыстылыққа зиян келтіреді. Жоспарыңыз осы мәселелердің алдын алуды қалай көздейтініңізді сипаттауы керек.

Егер тамақ ұсынуды жоспарласаңыз, асүй жұмысы, тағам қауіпсіздігі тәжірибелері және жеткізушілермен байланыстарды қосыңыз. Егер барыңыз іс-шаралар өткізетін болса, броньдау, кіру ақысы, жеке кештер немесе тірі көңіл көтеру қалай басқарылатынын түсіндіріңіз.

Маркетинг стратегиясын әзірлеңіз

Тамаша бардың өзі де тұрақты клиент ағынын қажет етеді. Маркетинг жоспарыңыз танымалдықты қалай қалыптастыратыныңызды, қайталама келуді қалай арттыратыныңызды және күшті жергілікті беделді қалай құратыныңызды көрсетуі керек.

Тиімді бар маркетингі көбіне мыналарды қамтиды:

• Брендинг және визуалды сәйкестік
• Әлеуметтік желідегі маркетинг
• Жергілікті іздеу оңтайландыруы
• Google Business Profile орнату
• Іске қосу іс-шаралары және жұмсақ ашылу акциялары
• Лоялдылық бағдарламалары
• Жергілікті бизнеспен әріптестік
• Тақырыптық кештер мен арнайы ұсыныстар
• Email немесе SMS акциялары

Жоспарыңыз алғашқы клиенттерді анықтап, олардың қайта келуін қалай қамтамасыз ететініңізді түсіндіруі керек. Аудандық бар қоғаммен байланыс пен қайталама келушілерге сүйенуі мүмкін. Ал бағыттық бар туризмге, онлайн көрінуге және іс-шаралық маркетингке көбірек тәуелді болуы мүмкін. Стратегияны концепцияға сай етіңіз.

Пікірлерді ұмытпаңыз. Онлайн бедел қонақжайлық бизнесіне айтарлықтай әсер етуі мүмкін, сондықтан жоспарыңызда пікір жинау және оларға кәсіби түрде жауап беру процесі болуы керек.

Тәуекелдерді анықтап, балама жоспарлар құрыңыз

Әрбір бар операциялық тәуекелдерге тап болады. Бизнес-жоспарыңыз оларды мойындап, қалай әрекет ететініңізді түсіндіруі тиіс.

Негізгі тәуекелдер мыналар болуы мүмкін:

• Лицензиялаудағы кідірістер
• Құрылыстағы шығындардың артуы
• Қызметкерлер тапшылығы
• Ашылғаннан кейінгі баяу трафик
• Қордың ысырап болуы
• Талаптарды бұзу
• Ауа райы немесе маусымдық сұраныс өзгерістері
• Қауіпсіздік немесе жауапкершілікке қатысты оқиғалар

Ойлы иесі бұл тәуекелдер болмайды деп елестетпейді. Керісінше, жоспар бизнестің тәуекелді қалай азайтатынын және қалай тез қалпына келетінін көрсетеді. Мысалы, қосымша айналым қаражатын ұстап тұруға, сақтықпен жасалған сату болжамдарын пайдалануға немесе ашылуды кезең-кезеңімен жүзеге асыруға болады.

Жоспарды тірі құжат ретінде пайдаланыңыз

Бар бизнес-жоспары ашылғаннан кейін сөреге қойылып қалмауы тиіс. Оны іске қосу мен өсуді бағыттайтын тірі құжат ретінде қарастырыңыз.

Жоспарыңызды үнемі қарап шығып, мына жағдайларда жаңартып отырыңыз:

• Бағаны өзгерткенде
• Жаңа мәзір элементтерін қосқанда
• Жұмыс уақытын ұзартқанда
• Маңызды қызметкерлерді жалдағанда
• Кеңістікті жөндегенде
• Қосымша қаржыландыру сұрағанда
• Екінші орынды ашқанда

Бұл әдет бизнесті фокусты ұстап тұрады және қымбатқа түспей тұрып мәселелерді байқауды жеңілдетеді.

Бар бизнес-жоспарының құрылымы

Егер бәрін басынан бастағыңыз келсе, мына қарапайым құрылымды пайдаланыңыз:

1. Атқарушы түйін
2. Компания туралы шолу
3. Нарық талдауы
4. Нысаналы клиент профилі
5. Бизнес құрылымы және меншік
6. Лицензиялар мен сәйкестік жоспары
7. Мәзір және баға стратегиясы
8. Операциялық жоспар
9. Маркетинг стратегиясы
10. Қаржылық болжамдар
11. Тәуекелдерді басқару жоспары
12. Қажет болса, қаржыландыру сұрауы

Жоспарыңыз дамыған сайын әр бөлімді кеңейте аласыз. Ең маңыздысы - бизнестің шығармашылық және операциялық жағын да түсінетініңізді көрсету.

Қорытынды ойлар

Бар ашу үшін мықты концепция мен жақсы орын ғана жеткіліксіз. Ол жоспарлауды, тәртіпті және шығындар мен сәйкестікке шынайы көзқарасты талап етеді. Жақсы құрастырылған бар бизнес-жоспары сізге дұрыс заңды тұлғаны таңдауға, лицензиялауға дайындалуға, тәуекелді басқаруға және табысты қонақжайлық бизнесін құруға көмектеседі.

Егер сіз бұл процесті мұқият жүргізсеңіз, жоспарыңыз есте қаларлық әрі тұрақты бардың негізіне айнала алады. Клиенттен бастаңыз, сәйкестікке сүйеніп құрыңыз және қаржылық болжамдарыңызды шынайы деректерге негіздеңіз. Бұл күшті іске қосуға және ұзақ мерзімді табысқа жету мүмкіндігін арттыратын жол.