Üzleti étkezési etikett alapítóknak: hogyan építsünk bizalmat és zárjunk le ügyleteket

Az üzleti étkezések továbbra is az egyik legegyszerűbb módjai annak, hogy egy első beszélgetésből tartós szakmai kapcsolat legyen. Egy reggeli megbeszélés, egy munkalunch vagy egy ügyfélvacsora lehetőséget ad az alapítóknak arra, hogy többet tegyenek annál, mint hogy egy vállalkozásról beszéljenek. Teret teremt arra is, hogy megmutassák a jó ítélőképességet, az önbizalmat és a mások ideje iránti tiszteletet.

Vállalkozóként ez különösen fontos. Az asztalnál tanúsított viselkedés megerősítheti ugyanazokat a tulajdonságokat, amelyeket a befektetők, ügyfelek, bankok és partnerek egy vállalkozásban keresnek: a felkészültséget, az egyértelműséget és a professzionalizmust. Akár új vállalkozást indít, akár egy meglévőt bővít, az üzleti étkezési etikett a tágabb üzleti megjelenés része.

Miért fontosak még mindig az üzleti étkezések

A videóhívások és e-mail láncok világában is hatékonyak a személyes étkezések, mert oldják a beszélgetés feszességét. Az emberek általában nyitottabbak, emlékezetesebbek és hajlandóbbak bizalmat építeni, amikor együtt étkeznek.

Egy üzleti étkezés segíthet Önnek:

• Erősíteni egy ügyfélkapcsolatot
• Bemutatni egy új partnerségi ötletet
• Kapcsolatot építeni egy befektetővel vagy tanácsadóval
• Megbeszélni a következő lépéseket egy prezentáció vagy ajánlat után
• Jobban megismerni egy lehetséges partner prioritásait és aggályait

Az étkezés nem pusztán társasági esemény. Ez egy munkamegbeszélés társas szabályokkal. Ha jól kezeli, a másik fél komfortosan és tiszteletben érezheti magát, miközben a beszélgetés továbbra is eredményes marad.

Kezdje világos céllal

Mielőtt asztalt foglalna, döntse el, miért találkoznak.

Értékesítést szeretne lezárni, egy bemutatkozást követően folytatni a beszélgetést, vagy egyszerűen megismerni egy lehetséges üzleti partnert? A cél határozza meg a hangnemet, az időzítést, sőt még az étterem típusát is.

Egy üzleti reggeli általában akkor működik a legjobban, ha kevés az idő és a cél a közvetlen megbeszélés. Egy ebéd több teret adhat a kapcsolatépítésnek. Egy vacsora általában több lehetőséget kínál a beszélgetésre, de ha nem tartja kézben a napirendet, könnyebben el is kalandozhat.

Ha a cél egyértelmű, fókuszban tarthatja a megbeszélést anélkül, hogy az siettetettnek hatna.

Válassza ki a megfelelő éttermet

Az üzleti étkezéshez legjobb étterem nem mindig a legdrágább vagy a legnépszerűbb. Az a jó hely, amely segíti a beszélgetés gördülékenységét.

Olyan helyet keressen, amely az alábbiakat biztosítja:

• Megbízható kiszolgálás
• Mérsékelt zajszint
• Kényelmes ülőhelyek
• Elég változatos étlap a különféle étrendi igényekhez
• Könnyű parkolás vagy egyszerű megközelítés, ha a vendég nem ismeri a környéket

Ha lehetséges, válasszon olyan helyet, amelyet már ismer. Az ismerősség magabiztosságot ad, a magabiztosság pedig segít abban, hogy a vendégre figyeljen, ne a teremre.

Ha a vendég javasolja az éttermet, nézzen utána előre gyorsan. Ellenőrizze az étlapot, a foglalási szabályokat és a hangulatot, hogy érkezéskor ne érjék meglepetések.

Vendéglátás profi módon

Ha Ön hív valakit üzleti étkezésre, Ön a házigazda. Ez azt jelenti, hogy Ön adja meg az alaphangot, gondoskodik a vendég komfortjáról, és kezeli a szervezési részleteket.

Egy jó házigazda:

• Elég korán elküldi a meghívást, hogy a vendég tervezhessen
• Előre megerősíti az időpontot
• Korán érkezik
• Időben köszönti a vendéget
• Diszkréten rendezi a számlát
• Úgy viszi előre a beszélgetést, hogy közben nem uralja azt

Az apró részletek számítanak. Ha késik, bizonytalan a foglalással kapcsolatban, vagy megváratja a vendéget, amíg rendezi a terveket, a megbeszélés már az elején súrlódással indul. Egy alapító, aki ebéden rendezettnek tűnik, a tárgyalóban is hitelesebbnek hat.

Vegye kézbe az ültetést

Az ülésrend az egész interakciót befolyásolhatja. Házigazdaként olyan módon irányítsa az ültetést, amely támogatja a beszélgetést.

Ha egy személlyel találkozik, a kissé ferdén vagy egymás mellett történő ülés gyakran természetesebbnek hat, mint a közvetlenül egymással szembeni. Nagyobb asztalnál kerülje azt a pozíciót, amely kényelmetlenül megosztott figyelmet kényszerít Önre.

Ha egynél több vendége van, ügyeljen arra, hogy senki ne érezze magát elszigeteltnek. A cél kiegyensúlyozott beszélgetés, nem pedig figyelemért folytatott verseny.

Hagyja, hogy a vendég rendeljen először

A jó házigazda hagyja, hogy a vendég rendeljen először, majd hasonló mintát követ. Ez segít elkerülni, hogy az étkezés státuszversennyé váljon, és csökkenti a kínos helyzeteket az ár miatt.

Néhány gyakorlati szabály:

• Ne a legdrágább ételt rendelje a menüről
• Igazodjon a vendég tempójához és az elfogyasztott fogások számához, amikor ez megfelelő
• Kerülje a feltűnést a speciális kérések miatt
• Segítőkész legyen, ha a vendég nem ismeri az étlapot, de ne irányítsa túl részletesen a választását

Ha olyan embert hív, akinek étkezési korlátozásai vannak, végezzen egy kis előkészületet az étkezés előtt. Egy átgondolt étteremválasztás többet mond a professzionalizmusáról, mint bármilyen begyakorolt értékesítési szöveg.

Tudja, mikor érdemes üzletről beszélni

Az üzleti étkezések egyik legnehezebb része annak felismerése, mikor kell a kötetlen beszélgetésből a lényegre térni.

A megfelelő pillanat a környezettől és a kapcsolattól függ.

• Reggelinél térjen gyorsan a tárgyra.
• Ebédnél hagyja, hogy az étkezés természetesen induljon, majd akkor váltson üzleti témára, amikor mindenki rendelt.
• Vacsoránál adjon több időt a kapcsolatépítésre, mielőtt a részletekről beszélne.

Nem kell minden csendet ajánlattal kitölteni. Valójában a legjobb üzleti étkezések inkább átgondolt beszélgetésekre hasonlítanak, mint prezentációkra. Tegyen fel jó kérdéseket. Figyeljen oda. Hadd mondja el a másik fél, mire van szüksége, mit tart értékesnek, és mi tenné számára vonzóvá az együttműködést.

Tartsa kiegyensúlyozottnak a beszélgetést

Az üzleti étkezés akkor működik a legjobban, ha sem túl merev, sem túl laza.

Annyi szerkezetre van szükség, hogy ne veszítse szem elől a célt, de elég rugalmasságra is, hogy a beszélgetés természetesen alakulhasson. Hasznos megközelítés, ha három szakaszban halad:

1. Könnyed beszélgetés a komfort megteremtéséhez
2. Üzleti megbeszélés a célok és aggályok áttekintésére
3. Egyértelmű következő lépések az étkezés végén

Kerülje a kemény értékesítési nyomást az asztalnál. Az emberek ritkán akarják azt érezni, hogy egy étkezés közben csapdába estek egy ajánlatban. Inkább használja az étkezést bizalomépítésre és információgyűjtésre. Ha jól alakul a beszélgetés, a következő találkozó már kezelheti a mélyebb részleteket.

Gyakoroljon kifogástalan asztali viselkedést

Az üzleti étkezési etikett nem színpadias viselkedésről szól. Arról szól, hogy eltávolítsa a zavaró tényezőket, hogy az emberek az ötleteire figyelhessenek.

Az alapvető asztali szokások továbbra is fontosak:

• Tegye el a telefonját, vagy kapcsolja némára
• Várja meg, amíg mások megkapják az ételüket, amikor ez indokolt
• Egyen kényelmes tempóban
• Tartsa kordában a kezét és a könyökét
• Ne szakítsa meg hosszú hívásokkal vagy üzenetekkel a megbeszélést
• Ne beszéljen teli szájjal

Ezek a szokások nem öncélú formalitások. Azt jelzik, hogy tudja, hogyan kell professzionális környezetben viselkedni.

Óvatosan bánjon az alkohollal

Az alkohol ellazult hangulatot adhat egy üzleti vacsorának, de gyorsan el is homályosíthatja az ítélőképességet.

Ha ital is része az étkezésnek, maradjon mértéktartó. Egy pohár bor vagy egy koktél rendben lehet, de a lényeg az, hogy éles és összeszedett maradjon. Továbbra is üzleti környezetben van.

Különösen legyen óvatos, ha:

• Nem ismeri jól a másik felet
• A találkozó tárgyalási nyomással jár
• Később vezetnie kell
• A vendég láthatóan többet iszik, mint Ön

Ha az alkohol elkezdi megváltoztatni a beszélgetés hangnemét, általában ideje lassítani, vizet rendelni, vagy lezárni az étkezést.

Kezelje a számlát kínos helyzetek nélkül

Semmi sem zavarja meg gyorsabban az üzleti étkezést, mint a számla körüli bizonytalanság.

Ha Ön a házigazda, készüljön arra, hogy fizet. A legegyszerűbb módja a kellemetlenség elkerülésének, ha előre, diszkréten szól a személyzetnek, hogy Ön rendezi a számlát. Így a beszélgetés természetesen folytatódhat, amikor a számla megérkezik.

Ha a vendég ragaszkodik ahhoz, hogy hozzájáruljon, döntse el előre, hogyan kezeli ezt a helyzetet. Bizonyos esetekben, különösen közeli szakmai egyenrangú felek között, a megosztott számla megfelelő lehet. A legtöbb ügyfélkapcsolatban azonban a házigazda fizeti az étkezést.

Bármit is tesz, tegye gördülékenyen. A számlával kapcsolatos vita rossz lezárása lenne egy bizalomépítő találkozónak.

Maradjon nyugodt, ha valami félresikerül

Még a jól megtervezett étkezések is félremehetnek. Az étel késhet, a terem lehet túl hangos, vagy a kiszolgálás lehet következetlen.

Az Ön feladata, hogy elviselje a kellemetlenséget anélkül, hogy azt a vendégére hárítaná.

Ha valódi probléma adódik, intézze diszkréten a személyzettel. Ne panaszkodjon hangosan, ne vitatkozzon a vendég előtt, és ne töltse az étkezést kifogásokkal. A nyugodt problémamegoldás a szakmai hitelesség része.

Ugyanez az elv érvényes akkor is, ha a beszélgetés feszültté válik. Maradjon összeszedett, ismerje el az aggályt, és tartsa tiszteletteljesen a hangnemet.

Zárjon egyértelmű következő lépésekkel

Egy üzleti étkezés nem érhet véget bizonytalanságban.

Távozás előtt próbálja tisztázni, mi következik ezután. Ez jelentheti például:

• Egy utólagos hívás ütemezését
• Egy ajánlat vagy összefoglaló elküldését
• Egy csapattag bemutatását
• Kért dokumentumok vagy árképzés megosztását
• Döntési határidő kitűzését

Az étkezés jóindulatot teremthet, de a jóindulat csak akkor lesz üzleti érték, ha cselekvéssé alakítja. A találkozó utolsó perceinek világos képet kell adniuk a másik félnek arról, mi a következő lépés.

Külön tippek alapítóknak és kisvállalkozóknak

Ha céget épít, az üzleti étkezések gyakran már a kapcsolat korai szakaszában megtörténnek. Lehet, hogy az első ügyféllel, egy ajánlópartnerrel, egy hitelezővel, egy beszállítóval vagy egy tanácsadóval találkozik. Minden esetben az Ön viselkedése valamit elárul arról, hogyan vezeti a vállalkozását.

Alapítóként az üzleti étkezés lehetőség arra, hogy megmutassa ugyanazokat a tulajdonságokat, amelyek a cégalapításban és a növekedésben is fontosak:

• Felkészültség
• Megfelelőségre figyelő gondolkodás
• Részletekre való odafigyelés
• Magabiztosság arrogancia nélkül
• Tisztelet a folyamatok iránt

Ezek a tulajdonságok az entrepreneurship minden területén segítenek, a vállalkozás megalapításától a mindennapi kapcsolatok kezeléséig. Egy professzionális étkezés önmagában nem zárja le az üzletet, de megkönnyítheti, hogy megnyerje azt.

Végső tanulság

Az üzleti étkezési etikett elméletben egyszerű, a gyakorlatban pedig rendkívül hatékony. Válassza ki a megfelelő helyszínt, vendégül látni tudatosan, maradjon a vendégre összpontosítva, és tartsa céltudatosan a beszélgetést. Ha ezt jól csinálja, az étkezés több lesz egyszerű társasági udvariasságnál. A professzionalizmusának kiterjesztésévé válik.

Vállalkozóként ez a fegyelem különösen fontos. Ugyanazok a szokások, amelyek támogatják az erős vállalkozásalapítást és az átgondolt működést, azt is meghatározzák, hogyan látják az Ön cégét az asztalnál. Ha azt szeretné, hogy az emberek bízzanak a vállalkozásában, kezdje azzal, hogy megmutatja: minden szakmai helyzetben képes megfelelően viselkedni.